الأهالى - منوعات - علي مائدة إفطار الأتراك: التمر والزيتون والبسطرمة مع العجين العثماني

يصدرها حزب التجمع الوطنى التقدمى الوحدوى
العدد 1249 (12 أكتوبر - 19 أكتوبر) 2005



	الرئيسية	<<


	الأولى	<<


	تحقيقات	<<


	أخبار وتقارير	<<


	الحياة السياسية	<<


	عربى ودولى	<<


	الرأى	<<


	رياضة	<<


	ثقافة وفنون	<<


	منوعات	<<


	بريد الأهالى	<<


	أعمدة	<<


	كاريكاتير	<<


	اتصل بنا	<<


	الأرشيف	<<


	علي مائدة إفطار الأتراك:

	التمر والزيتون والبسطرمة مع العجين العثماني


	يحتفل الأتراك بشهر رمضان المبارك ويهتمون به اهتماماً بالغاً كباقي الدول العربية والإسلامية، لكن مظاهره تختلف قليلاً عن باقي الدول الإسلامية الأخري . ويرجع ذلك إلي تنوع الأعراق والثقافة والعادات الموجودة في تركيا، ولشهر رمضان وقعه الخاص علي الحياة في المجتمع التركي، خصوصاً أن الدولة التركية تهتم بقضية فصل الدين عن الدولة، وفي شهر الصيام تتلون الحياة بمسحة دينية تظهر واضحة في وسائل الإعلام وبين السياسيين، وتعتمد هيئة الشئون الدينية في تركيا علي الحساب الفلكي في تحديد بداية كل شهر هجري، ومنذ القيام بالإعلان عن بداية شهر رمضان الكريم تضاء منارات المساجد، وتكتب بالإضاءة عبارة أهلاً وسهلاً بك يا رمضان. وتبدو مظاهر شهر رمضان المبارك واضحة في مدينة اسطنبول، ففي سوق العطارين أهم وأكبر الأسواق القديمة في قلب العاصمة التجارية اسطنبول تدب الحياة ويعج بالباعة والمشترين قبيل وخلال شهر رمضان، حيث يبتاع منه الأتراك ما لذ وطاب من حلويات وأكلاتهم التقليدية التي تؤم موائد الإفطار، وعلي بعد خطوات من سوق العطارين، السوق المصري، وهو الأشهر في مدينة اسطنبول، ويشهد نشاطاً استثنائياً خلال شهر رمضان، إذ يباع فيه الزيتون والجبن والبسطرمة والتمر، وهي المواد الغذائية التي يتناولها الأتراك عند الإفطار، ومن الحلويات التي تشتهر بها تركيا وتقدم خلال شهر رمضان المعجون العثماني، أما الغوزلمة فهي من المآكل التركية الشهيرة التي يزداد الطلب عليها في شهر رمضان، والتي تتكون من عجين مرقوق يتم فرد الجبن عليه وخبزه. ويعتاد الأتراك في شهر رمضان أن يبدأوا إفطارهم بتناول التمر أو الزيتون، ويأكلون التمر والزيتون والجبن بأنواعه قبل تناول طعام الإفطار، فيما يبقي طبق الشوربة الساخنة من الأطعمة الأساسية في المائدة التركية، لعل هذا راجع لظروف المناخ البارد في أكثر أوقات السنة، وتعد الكنافة والقلاش والبقلاوة من أكثر الحلويات التي يقبل عليها الأتراك في شهر رمضان المبارك. أما جامع السلطان أحمد أشهر الجوامع التاريخية التي يتوافد عليه أغلب المصلين في المدينة، خصوصاً لإحياء ليلة القدر، نظراً لاحتوائها علي العديد من مقابر الأولياء والسلاطين العثمانيين، ومع اقتراب وقت السحور يدور المسحراتي في شوارع وأزقة المدن ليوقظ المسلمين من أجل تناول السحور0 ومن العادات الشهيرة عند الأتراك في رمضان قيام الرجال والسيدات من كل أنحاء تركيا بزيارة جامع الخرقة الشريفة بحي الفاتح باسطنبول لمشاهدة الخرقة النبوية الشريفة، وقد نقلها السلطان سليم من الحجاز لاسطنبول أثناء حكمه للدولة العثمانية، وهذه الخرقة محفوظة في الجامع منذ تأسيسه عام 1853م، حيث سمح السلطان عبد الحميد الثاني بفتح صندوق الخرقة الشريفة لعرضها علي المواطنين في شهر رمضان.



	العودة للصفحة السابقة