كفتة اللحم بالحمص هي واحدة من الأكلات الشامية
المشهورة في لبنان وسوريا والأردن، ودخلت هذه الأكلة
الشهية إلي مصر في السنوات الأخيرة، لكن طريقة تحضيرها
تختلف وتتسبب في اختلاف مذاقها عن المذاق الشامي ، ويمكن
تجهيزها إذا كانت الميزانية تسمح.
وباتباع هذه النسب والمقادير يمكن «طبخ» كفتة اللحم
بالحمص، مع الاحتفاظ بنكهتها وطعمها الأصليين.
المقادير:
1كجم لحم مفروم و5 شرائح توست و2 بصلة مفرومة و2 بصلة
شرائح ونصف كوب لبن و3 ملاعق دقيق و4 ملاعق كبيرة من زيت
طعام وربع كجم حمص وربع ملعقة جوزة الطيب وفلفل أسود وملح
وقرفة.
الطريقة:
ينقع التوست في اللبن حتي يصبح عجينة، ويضاف التوست
المعجون باللبن، إلي اللحم المفروم والبصل والتوابل وتخلط
في الخلاط حتي يمتزج الخليط.
يتم تشكيل الخليط علي شكل كرات.. تشوح كرات اللحم المخلوط
مع قليل من الزيت حتي يتحول لونها إلي اللون البني، ثم
ترفع من علي النار وتترك جانبا.
يوضح باقي الزيت في الطاسة ويسخن ثم يضاف إليه شرائح البصل
ويقلب حتي يذبل، ويضاف إليه الدقيق ويقلب حتي يتحول للون
الذهبي.
أضيفي الحمص والقرفة واتركيه حتي يغلي علي النار ثم تهدأ
الحرارة ليغلي حوالي 4 دقائق.
تضاف كفتة اللحم وكوب من الماء ويترك لتنضج حتي تتشرب مع
ترك جزء من الصوص في الطاسة ويقدم مع أرز أبيض، وسلطة
خضراء.
